- Productos más demandados por clientes de países sudamericanos.

Después de observar el incremento de visitas de los países de sur de América, hago una relación de lós productos más consumidos por estos en España.

Desde los callos de ternera(mondongo, estómago o tripa de res), muy habitual en sopa.

El librillo, es el tercer compartimiento del estómago en los rumiantes. Aunque sus funciones no han sido bien estudiadas, parece ser que todo ayuda en la absorción de agua, magnesio, y la estabilidad de los ácidos grasos producidos por la fermentación del animal.

Bofe o pulmón vulgarmente dicho, en trozos, filetes o tiras.

Pajarilla o bazo de la ternera a la brasa o barbacoa.

Corazón de ternera en filetes para la plancha o empanado y en trozos para hacer pinchos.

Hígado, muy habitual en las comidas familiares que puede ir en filetes o en trozos.


Lengua de ternera que también estofada está muy buena, fileteada y después empanada.




Carrillada o carrilera de ternera, son los mofletes del animal, y carne muy sabrosa y gelatinosa para guisos, estofados y cocidos.


Los chinchulines o chunchurria, suele ser muy habitual en Argentina en la parrillada.



El diafragma o entraña para filetes o a la brasa.

Los riñones de ternera con grasa o sin grasa para barbacoa.

También las mollejas de res son muy habituales en parrilladas y fritas al ajillo.

Otro muy solicitado son los rabos de choto, ternero que son más sabrosos y tiernos que de ternera o res y cocinado se prepara estofado o con menestra de verdura.

El seso o cerebro es un artículo que cada vez está menos demandado, pero su alimento es muy nutritivo.

Creo que por último un artículo que ya no se puede despachar o servir en tiendas al público como es la ubre de vaca, pero que antiguamente era muy codiciado por su sabor exquisito.

http://www.casqueriasgonzalo.com/