Estamos en la mejor época del año desde Octubre a Mayo, cuando el verano se va que tanta gente desea pero que realmente detesta. Las calores sofocantes no se pueden evitar, pero el frío es más combativo y mejor aliado de nuestro cuerpo para enfrentarnos al mismo.
Es el momento de volver a realizar esos guisos y estofados de carrillada, los típicos callos para celebraciones ocasionales, encebollados de asadura y sangre, manitas rebozadas en salsa y así hasta más 60 artículos en mostrador, pero cientos de recetas variadas con estos productos.
Siempre escucho cuando se llevan para hacer callos a la madrileña, que es el plato estrella y que también el primero que se acaba. Entiendo que tortillas de patatas, sándwich, entrantes, etc, lo vemos todos los días, pero unos buenos callos y calentitos no se pueden dejar escapar, y menos que sobren, sino a repartir en tuppers y "pá" casa.
Pues venga a cocinar y que nadie se escape que tenemos recetas caseras de Casquería en las tiendas.
